Rujak Cingur Surabaya Kuliner Legendaris Jawa Timur
Rujak Cingur Surabaya Kuliner Legendaris Jawa Timur
Rujak cingur adalah kuliner khas Surabaya yang unik. Perpaduan sayuran, buah, lontong, tahu, tempe, serta irisan cingur (hidung sapi) dengan bumbu petis udang menghasilkan rasa gurih-manis-pedas yang khas.
Di tengah ragam kuliner Jawa Timur, rujak cingur menonjol karena penggunaan petis udang dan cingur sapi. Hidangan ini disajikan dalam cobek, diuleg langsung bersama bumbu, sehingga aromanya kuat dan autentik.
Sejarah Singkat
Rujak cingur diyakini berkembang dari tradisi rujak Jawa yang memadukan sayur dan buah. Penambahan petis udang dan cingur menjadi identitas Surabaya yang kemudian menyebar ke berbagai daerah.
Ciri Khas Rujak Cingur
- Bumbu petis udang kental, gurih, sedikit manis, dan pedas.
- Cingur sapi direbus hingga empuk, tidak berbau.
- Kombinasi sayur dan buah seperti kangkung, tauge, timun, nanas, bengkoang.
- Penyajian dalam cobek menambah cita rasa autentik.
Komposisi & Bahan
- Lontong, tahu, tempe goreng
- Kangkung, tauge, timun, kacang panjang
- Nanas, bengkoang, kedondong (opsional)
- Cingur sapi rebus
Bumbu petis: petis udang, kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, gula merah, garam, dan air asam jawa.
Tips Memilih Rujak Cingur Autentik
- Pilih tempat yang menggunakan petis udang asli, bukan pasta instan.
- Cingur harus empuk dan segar, tidak amis.
- Sayuran segar dan tidak layu; buah masih renyah.
- Lebih baik yang diuleg langsung dalam cobek saat dipesan.
Manfaat Singkat
Sayur dan buah memberi serat dan vitamin, kacang tanah memberi protein nabati. Konsumsi secukupnya karena petis relatif tinggi natrium.
Rekomendasi Tempat Rujak Cingur di Surabaya
- Rujak Cingur Genteng Durasim
- Rujak Cingur Delta
- Rujak Cingur Ahmad Jaiz
Perbedaan dengan Rujak Lain
Berbeda dari rujak buah biasa, rujak cingur memakai cingur sapi dan bumbu petis udang sehingga rasanya lebih gurih dan kompleks.
Rujak cingur adalah ikon kuliner Surabaya. Dengan memilih tempat yang tepat dan bahan yang segar, Anda bisa menikmati rasa autentik khas Jawa Timur.
Baca juga: Soto Lamongan Asli Resep Tradisional