Rawon Daging Sapi Sup Hitam Legendaris Jawa Timur
Rawon Daging Sapi Sup Hitam Legendaris Jawa Timur
Rawon adalah kuliner khas Jawa Timur berupa sup daging sapi dengan kuah hitam pekat dari kluwek. Rasanya gurih, sedikit manis, dan harum rempah, membuatnya menjadi salah satu makanan ikonik Nusantara.
Rawon dikenal sebagai hidangan sup daging sapi dengan kuah hitam yang unik. Warna hitam khas rawon berasal dari bumbu kluwek (buah kepayang). Kuahnya berpadu dengan rempah-rempah tradisional, menghasilkan rasa autentik yang tidak ditemukan di sup lain.
Sejarah Rawon
Rawon sudah ada sejak era kerajaan di Jawa Timur, khususnya di sekitar Surabaya dan Malang. Awalnya rawon disajikan dalam upacara adat, lalu berkembang menjadi makanan rakyat yang bisa ditemukan di warung-warung pinggir jalan hingga restoran modern.
Ciri Khas Rawon
- Kuah hitam dari kluwek yang memberi rasa gurih khas.
- Daging sapi biasanya sandung lamur atau iga yang dimasak empuk.
- Rempah-rempah seperti serai, lengkuas, daun jeruk, dan bawang merah.
- Pendamping berupa tauge pendek, telur asin, sambal, dan kerupuk udang.
Bahan Utama Rawon
- 500 gram daging sapi (sandung lamur/iga)
- 5-7 buah kluwek, ambil isinya
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit
- Daun jeruk, serai, lengkuas, garam, dan gula merah
Tips Memilih Rawon Autentik
- Gunakan kluwek berkualitas yang tidak pahit.
- Pilih daging sapi segar, potong agak besar agar tidak mudah hancur.
- Masak dengan api kecil agar kuah lebih meresap.
- Sajikan bersama tauge pendek dan sambal terasi untuk rasa maksimal.
Kandungan Gizi dan Manfaat
Daging sapi memberikan protein hewani yang baik untuk tubuh. Rempah-rempah seperti kunyit dan ketumbar memiliki sifat antioksidan. Namun, konsumsinya sebaiknya diimbangi dengan sayuran segar agar lebih sehat.
Tempat Rawon Terkenal di Jawa Timur
- Rawon Setan Surabaya – terkenal pedas dan buka malam hari.
- Rawon Nguling Probolinggo – legendaris sejak puluhan tahun lalu.
- Rawon Kalkulator Malang – unik karena pelayan menghitung cepat tanpa kalkulator.
Perbedaan Rawon dengan Sup Lain
Berbeda dari sop daging biasa, rawon punya kuah hitam dan rasa gurih khas kluwek. Inilah yang membuat rawon menjadi ikon kuliner Jawa Timur dan berbeda dari sup Nusantara lainnya.
Rawon bukan sekadar sup, melainkan warisan kuliner Jawa Timur yang kaya rasa dan sejarah. Dengan bumbu kluwek dan rempah-rempah pilihan, rawon layak menjadi salah satu makanan terbaik Indonesia.
Baca juga: Rujak Cingur Surabaya Kuliner Legendaris